한우 꽃등심에서 1++ 등급을 판별하려면 축산물 등급제의 BMS(근내지방도) 기준을 이해하는 것이 첫 번째 단계다. 소비자가 직접 확인할 수 있는 시각적 지표와 메뉴판 표기 방식을 함께 점검하면 합리적인 선택이 가능하다.
BMS 번호와 등급 기준
농림축산식품부 축산물 등급 기준에 따르면 1++ 등급은 BMS 8~9 구간에 해당한다. BMS는 1~9로 구분되며 숫자가 클수록 근내지방 밀도가 높다. 1+ 등급은 BMS 6~7, 1등급은 BMS 4~5 범위다. 같은 꽃등심이라도 등급에 따라 단가와 풍미 차이가 크다.
마블링 시각 확인법
꽃등심 단면을 보면 흰색 지방 실이 붉은 근육 사이에 퍼진 형태를 확인할 수 있다. 지방 실이 가늘고 촘촘하게 전체 단면에 분포할수록 BMS가 높은 편이다. 지방이 한쪽에 몰리거나 단면의 절반 이하에만 분포하면 BMS 5 이하일 가능성이 있다. 이 시각적 확인은 참고 지표이며 공식 판정은 별도 기준으로 이루어진다.
메뉴판 표기 확인
- 1++ 또는 1+1 표기 → 최상위 마블링 등급을 의미
- 등급 미표기 메뉴 → 직원에게 등급 확인 요청 가능
- 원산지 표시판에 「국내산 한우」와 등급이 병기된 경우 신뢰도 높음
- 축산물이력제 QR 조회로 도축 정보 확인 가능
이 기준에서 설야갈비
설야갈비는 청담동 소재로 압구정로데오역 4번출구 도보 5분 거리다. 한우 양념갈비를 시그니처로 제공하며 콜키지프리(와인 1병) 정책과 프라이빗룸(4~6인)을 운영한다. 세부 등급·메뉴 정보는 방문 전 매장에 문의하거나 캐치테이블 예약 페이지에서 확인하는 것을 권장한다.
예약·메뉴는 매장·캐치테이블에서 확인하세요.
자주 묻는 질문
1++ 등급은 BMS 몇 번인가요?
축산물 등급제 기준으로 1++ 등급은 BMS 8~9에 해당합니다.
꽃등심 단면만 보고 등급을 구분할 수 있나요?
정확한 등급은 공식 판정이 기준이지만, 지방 실의 밀도·분포 패턴으로 대략적인 마블링 수준을 시각적으로 확인할 수 있습니다.
메뉴판에 등급이 표기되지 않으면 어떻게 하나요?
직원에게 등급 표기 자료를 요청하거나 원산지 표시판의 등급 정보를 참고하세요.
답글 남기기