꽃갈비살은 외갈비뼈와 안갈비뼈 사이의 부위로, 육질이 부드럽고 풍미가 깊다. 등급 표기에서 1++, 1+, 1등급 같은 숫자 표현과 특선, 프리미엄 같은 상호명 표현이 뒤섞여 오해가 생기기 쉽다. 꽃갈비살을 고를 때 표기법을 읽는 방법을 알면 예약 단계에서 선택을 더 명확하게 할 수 있다.
등급 표기의 세 가지 체계
한우 등급은 쇠고기등급판정소에서 공식으로 정한 기준이 있지만, 판매처와 요리점에서는 이를 자신들의 표기법으로 풀어쓴다. 꽃갈비살 같은 부위에서 자주 보이는 표기법은 다음 세 가지다.
- 공식 숫자 등급: 1++ · 1+ · 1등급 · 2등급. 이 표기는 지방과 육색을 기준으로 정해지며, 숫자가 앞일수록 품질이 높다.
- 업체 특선 등급: 「특선」 · 「특상」 · 「프리미엄」 · 「선택」같은 말. 이는 정부 등급과 별개로 각 식당이나 정육점이 자신의 기준으로 매긴 것이다.
- 부위 이름 접두어: 「최고급 꽃갈비」 · 「프리미엄 꽃갈비」 · 「선택 꽃갈비」. 이 표기는 부위 이름에 업체 기준을 앞에 붙인 형태다.
예약 화면에서 비슷한 표기를 구분하려면?
예약 시 메뉴 선택 창에서 「1+ 꽃갈비」와 「특선 꽃갈비」같은 옵션이 함께 나타날 때, 첫 글자가 숫자면 공식 등급이고, 글자면 업체 기준이라고 보면 된다. 같은 업체라면 특선보다 1++이 더 높은 등급일 가능성이 높다.
| 표기 형태 | 무엇을 뜻하는가 | 혼동하기 쉬운 표기 |
|---|---|---|
| 1++ | 공식 최상 등급 — 지방 점수와 육색 모두 중요 기준 | 「최고급」 · 「프리미엄」과 헷갈리면 예약 때 골라서 실패 |
| 1+ | 공식 2번째 등급 — 지방은 충분하나 육색이 1++ 미만 | 「특선」보다 높은 등급일 수 있으나, 일부 식당은 특선을 1+보다 비싸게 책정 |
| 1등급 | 공식 3번째 등급 — 지방과 육색 모두 기준 충족이나 1+보다 낮음 | 「선택」 · 「일반」과 구분하기 위해 정부 발표 등급명을 먼저 확인 |
| 특선·프리미엄·선택 | 각 식당·정육점의 자체 기준으로 매긴 등급 — 공식 등급과 무관 | 숫자 등급처럼 보이지만 달 식당에선 「특선」이 1등급일 수도, 1++ 수준일 수도 있음 |
정리해 두면 좋은 것
설야갈비는 한우 양념갈비 시그니처 메뉴를 공식 홈페이지와 캐치테이블에 안내하고 있다. 예약할 때 등급 선택 옵션이 나타나면, 숫자로 시작하는 표기와 글자로 시작하는 표기를 위 표의 기준에 따라 읽으면 선택 오류를 줄일 수 있다.
예약 · 메뉴는 캐치테이블과 공식 채널 확인
꽃갈비살 메뉴와 현재 등급 옵션은 예약 시점마다 달라질 수 있으므로, 캐치테이블 예약 화면 또는 공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 최신 정보를 확인하는 것이 좋다.
문의 안내
궁금한 조건이 있으면 예약 전에 매장에 직접 묻는 편이 빠르다.
청담동 설야갈비의 좌석 구성과 메뉴는 공식 홈페이지에 안내돼 있고, 예약 가능 여부는 캐치테이블에서 바로 보인다.
이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월
자주 묻는 질문
1++와 1+는 정확히 무엇이 다른가요?
1++는 지방(마블링)과 육색이 모두 중요 기준을 충족하고, 1+는 지방은 높으나 육색이 1++ 미만입니다. 공식 등급판정소의 점수 기준으로 정해집니다.
식당 홈페이지에 「특선 꽃갈비」라고 나와 있으면 몇 등급인가요?
「특선」은 각 식당의 자체 기준이므로 그 식당에서만 정한 등급입니다. 정부 공식 등급(1++)과 관계없이 그 식당이 정한 수준을 뜻하므로, 메뉴 설명이나 매장 문의로 예상 품질을 확인하세요.
예약할 때 어떤 표기를 고르면 품질이 더 높은가요?
첫 글자가 숫자(1++, 1+, 1등급)이면 공식 등급이고, 첫 글자가 글자(「특선」, 「프리미엄」)이면 업체 자체 기준입니다. 공식 숫자 등급이 객관적 기준이지만, 같은 업체라면 메뉴 옆 가격이나 설명을 함께 읽으세요.
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